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        茶道知識

        文章出處:本站    人氣:2525    發(fā)表時(shí)間:2020-04-02 09:54:11

        ①煎茶

        把茶末投入壺中和水塊煎煮。早記述于宋代,有“吃茶”之說(shuō)。流行于唐代。

        法門(mén)寺出土的金質(zhì)茶具,展現了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末,和水起煮,在煮茶時(shí)有時(shí)會(huì )加入鹽等調料,喝茶時(shí)與茶葉起喝下,所以又叫“吃茶”。

        唐代的煎茶,是茶的早藝術(shù)品嘗形式。

        ②斗茶

        古代文人雅士各攜帶茶與水,通過(guò)比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定劣的種品茶藝術(shù)。斗茶又稱(chēng)為茗戰,興于唐代末,盛于宋代。先流行于福建建州帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的高表現形式。其終目的是品嘗,特別是要吸掉茶面上的湯花,后斗茶者還要品茶湯,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的后勝利。

        ③工夫茶

        清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來(lái)在安徽祁門(mén)地區也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶,有自煎自品和待客兩種,特別是待客,更為講究。

        茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù),包含茶禮、禮法、環(huán)境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎,是茶道的必要條件,茶藝可以立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體,依存于茶藝。茶藝重點(diǎn)在“藝”,重在習茶藝術(shù),以獲得審美享受;茶道的重點(diǎn)在道“,旨在通過(guò)茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小于茶道,茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道,其外延介于茶道和茶文化之間。

        茶道的內涵大于茶藝,茶藝的外延大于茶道。我們這里所說(shuō)的‘藝’,是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說(shuō)的‘道’,是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝,那是空洞的理論;有藝而無(wú)道,藝則無(wú)精、無(wú)神。茶藝,有名,有形,是茶文化的外在表現形式;茶道,就是精神、道理、規律、本源與本質(zhì),它經(jīng)常是看不見(jiàn)、摸不著(zhù)的,但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì )。茶藝與茶道結合,藝中有道,道中有藝,是物質(zhì)與精神高度統的結果。茶藝、茶道的內涵、外延均不相同,應嚴格區別二者,不要使之混同。



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